V Encontro Aberto da Acerva Gaúcha!

Caros leitores e bebuns, desta vez estou informando com antecedência a realização deste evento que já foi mencionado aqui no blog. Divirtam-se.

Está marcado o V Encontro Aberto da Acerva Gaúcha!

O evento ocorrerá no dia 17 de abril de 2011, a partir das 12h, no Centro de Eventos Casa do Gaúcho, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre.

Os participantes terão a oportunidade de degustar dezenas de cervejas artesanais caseiras e de microcervejarias, além de um excelente churrasco.

Já está a venda o primeiro lote de convites, com desconto, até 9 de abril (sábado), no valor de R$60,00 (masculino) e R$40,00 (feminino). A partir do dia 10 de abril, os valores serão R$70,00 e R$50,00, respectivamente.

Sobre o Evento

A Acerva Gaúcha é uma associação que reúne pessoas que produzem cerveja em casa, de forma artesanal. Entre as principais atividades da associação estão encontros periódicos em que os associados trocam informações e experimentam as cervejas produzidas pelos demais.

Uma vez por semestre, a Acerva promove um evento diferente, aberto ao público, no qual os associados expõem suas cervejas para degustação de todos, em um clima de festa. Nas duas últimas edições tivemos a participação média de mais de trezentas pessoas, esgotando os ingressos com mais de uma semana de antecedência!

E agora chegou a hora da quinta edição dos Encontros Abertos da Acerva Gaúcha. Entre cervejas caseiras e de microcervejarias, serão mais de 1300 litros de cerveja! Haverá dezenas de chopeiras à disposição durante toda a tarde, no sistema self-service.

Cervejas

A Acerva Gaúcha levará para este evento todas as cervejas produzidas no Workshop do dia 12/03, além de diversas outras:

• Pale Ale
• Blonde Ale
• Brown Porter
• Red Ale
• Weizenbier
• Pilsen

Muitos cervejeiros caseiros também levarão suas produções para a apreciação do público, e o evento contará ainda com a participação de microcervejarias convidadas, num total de mais de 1300 litros de cerveja artesanal.

Cardápio

O cardápio para o almoço será o excelente churrasco da Casa do Gaúcho, com os tradicionais acompanhamentos e uma grande variedade de saladas. Ao longo da tarde ainda ficarão disponíveis algumas sobremesas para quem quiser repor as energias.

Ingressos

Os ingressos estão a venda nos seguintes locais:

Bier Markt
Rua Castro Alves, 422, entre Ramiro Barcelos e Miguel Tostes
Bairro Rio Branco
Aberto de segunda a sábado, das 18h à 0h

Apolinário
Rua José do Patrocínio, 527, entre República e Luiz Afonso
Bairro Cidade Baixa
Aberto de segunda a sexta a partir das 17h30, e sábados e feriados a partir das 19h

Lagom Brewpub
Rua Bento Figueiredo, 72, entre Felipe Camarão e Ramiro Barcelos
Bairro Bom Fim
Aberto de terça a sábado, das 18h30 às 23h

Weiss Boteco
Rua Eudoro Berlink, 777, entre Silva Jardim e Artur Rocha
Bairro Mont’Serrat
Aberto diariamente, a partir das 17h30

Valores:
Até 9 de abril:
R$60,00 masculino
R$40,00 feminino
A partir de 10 de abril:
R$70,00 masculino
R$50,00 feminino

O ingresso dá direito ao almoço com degustação livre das cervejas disponíveis durante todo o evento, bem como água e refrigerantes.

Mas atenção: o número de ingressos é limitado! Serão disponibilizados apenas 500 ingressos no total, que serão vendidos somente antecipadamente. Não haverá venda de ingressos no local.

Para mais informações ou compra em maiores quantidades, entre em contato pelo e-mail eventos@acervagaucha.com.br

Avisos Legais

Evento para maiores de 18 anos, menores somente acompanhados dos pais ou responsáveis. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.

Acerva Gaúcha

Fica a dica, infelizmente não poderei ir, mas quem for não vai se arrepender.

Mais uma coisa, vá de trem ou de taxi.

Abraços.

Chef Du

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Wine Day Lovara

Caros, neste último dia 26/03/2011, participei de um curso chamado de Wine Day, ministrado pela Escola do Vinho da Miolo Wine Group, que ocorreu em uma das vinícolas do grupo, a vinícola Lovara. Situada em um belo local de Bento Gonçalves, fazendo parte do roteiro do Caminhos de Pedra. A Lovara possui uma ótima estrutura alinhada a boas técnicas de fabricação do vinho. Produzem atualmente 4 vinhos:

Chardonnay: muito refrescante e agradável com notas frutadas e florais.

Merlot: frutado e sem passar por carvalho, resultando em um vinho muito agradável.

Cabernet Sauvignon: também sem passagem pelo carvalho, mas com boa intensidade e um bom corpo.

Gran Lovara: este corte de cabernet sauvignon, merlot e tannat com passagem de 12 meses por carvalho Francês e Americano, possui um bom corpo com notas de chocolate e canela, aromas elegantes e uma cor intensa. Possivelmente tem sustentação para guarda, que recomendo.

E o curso? Basicamente o curso é uma imersão no processo de fabricação do vinho, neste caso somente o tinto. Abaixo, seguem algumas imagens e comentários do que foi visto neste dia.

Tudo começa na colheita das uvas, que na Lovara recebem seleção já no momento da colheita.

Para conseguir um desconto, tive que ajudar nos processos.

Em seguida, rapidamente as uvas são levadas a uma segunda seleção, esta manual.

Mais uma vez, trabalhando para ganhar umas garrafinhas.

Desta esteira os cachos vão para uma máquina chamada “desengaçadora”, que faz de uma forma mecanizada, a remoção das uvas dos cachos, sem romper a casca da uva. Isso é fundamental para a maceração, caso o liquido entre em contato com a parte interna da uva, alguns sabores indesejados podem aparecer no vinho.

Abaixo desta máquina tem um reservatório com as uvas, de preferência intactas, junto com seu suco, que recebe o nome de mosto.

Este reservatório é erguido até os tanques fermentadores e por gravidade recebem as uvas com seu suco.

Uma vez dentro destes tanques, a temperatura é controlada para permanecer em 8°C e assim, fica por cerca de 4 a 6 dias. Este processo é chamado de maceração e por ser em baixa temperatura é chamado de crio-maceração. Durante a maceração ocorre a extração de cor e sabor da uva. A temperatura é controlada para que a fermentação não inicie.

A pós a maceração é adicionado o fermento e inicia-se a elaboração propriamente do vinho, passando por remontagem, prensa para extrair o suco das cascas, transformações dos ácidos, barricas de carvalho, se for o caso, garrafas e por fim, a nossa mesa.

Além de toda esta parte técnica, fomos agraciados com uma degustação dos vinhos da Lovara, já citados e uma degustação do mosto em várias etapas da fabricação do vinho.

Quem conduziu a degustação foi o Adriano Miolo, um dos grandes responsáveis pela modernização das vinícolas na região de Bento Gonçalves.

A mais difícil das tarefas, mas como sempre executei por completo.

Por fim, um ótimo almoço, com galeto, massa carbonara, risoto, filé, tudo muito bem preparado e servido, ao fim uma sobremesa que é uma re-leitura do tradicional sagu com creme, uma pêra no vinho com uma calda de vinho muito parecida com a calda do sagu e uma torta de sorvete de creme, espetáculo.

Para acompanhar alguns belos rótulos dos vinhos Lovara e Miolo.

Mas a cereja no topo do bolo estava por vir, como se tratava da primeira turma de Wine Day da Lovara, conseguimos uma exceção. Foram abertas 6 garrafas de um Gran Reserva da Lovara, safra 1999, guardado na casa da nona somente para ocasiões especiais e concursos. Vinho muito complexo, estruturado e elegante, só tomando para entender.

Duas gerações dos Benedetti mostrando sua relíquia.

Por fim a história da mesa contada com taças.

Para quem quiser realizar o Wine Day, ou qualquer outro curso, degustação, etc da Escola do Vinho da Miolo, acesse o link abaixo e aprveite.

http://www.miolo.com.br/cursos/

Quem tem interesse em realizar um dos curso, eu digo que vale a pena.

Abraços.

Chef Du.

St Patrick’s day

Olá, hoje é um dia diferente, é St Patrick’s day. Para nossa cultura não é muito conhecido, mas é uma data que cada vez mais ganha força pelo mundo a fora, ainda não sei se é por causa da globalização ou pelo aumento de bêbados.

St Patrick’s day ou dia de São Patrício é uma data comemorada, principalmente, na Irlanda e países que falam a língua Inglesa, mas ultimamente muitos outros países comemoram de forma informal esta data.

Mas o que significa este dia? Data para homenagear o padroeiro da Irlanda e grande responsável pela evangelização dos irlandeses. Antigamente associado como o dia da celebração a cerveja. Adotado como feriado público e atualmente é um grande festival anual.

Neste dia as pessoas usam verde em homenagem a St Patrick que, segundo boatos, usava um trevo de 3 folhas para explicar a santíssima trindade da igreja católica aos irlandeses. Além disto, também bebem uma boa cerveja.

Então se você cruzar por um ser vestido de verde e mais pra lá do que pra cá, deseje um “Happy St Patrick’s Day”.

Aproveite e coloque algo verde, uma fitinha que seja, e vá a um buteco comemorar, no mínimo, o dia da cerveja.

Abraços e …. FELIZ St PATRICK’S DAY!

Chef Du.

 

Restaurant Week – Porto Alegre

Um grande evento que está para acontecer em Porto Alegre de 15 a 28 de novembro é o Restaurant Week.

O que é? O Restaurant Week é um dos mais importantes eventos gastronômico do mundo. Surgiu há 17 anos em Nova Iorque e hoje acontece em mais de 100 cidades de diversos países.
Tudo começou muito simples, com cerca de 90 casas participantes em toda a cidade e olha que NY tem mais de 10.000 restaurantes. O evento teve a duração de uma semana somente, em julho, mas foi sucesso total.

No ano seguinte iniciou sua impressionante trajetória. Mais de 100 das principais capitais e grandes cidades do mundo já promoveram o seu Restaurante Week como Washington, Boston (ambas com entrada, prato principal e sobremesa a 24,07 dólares), Londres e Amsterdã (entrada, prato principal e sobremesa a 24,07 euros). O preço nem sempre é o mesmo.

O projeto Brasil Restaurant Week iniciou pela cidade de São Paulo no segundo semestre de 2007, com a participação de 45 restaurantes

Depois foi promovida 2 edições em 2008 até chegar ao sucesso atual, em 2009, com duas edições em SP, uma em Brasilia, uma em Recife e duas no Rio de Janeiro. Em 2010 são 8 cidades entre elas Porto Alegre.

Como funciona? Os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1,00 (opcional) para uma instituição carente. O valor é sempre o mesmo, o que muda de um restaurante para o outro é o menu.

Quais são os restaurantes? Segue um link para verificar quais são os estabelecimentos que estão participando, qual o seu menu e qual o horário de funcionamento.

http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=22#[ajax]restlist.asp?Pag= + 1 + &tipo= 4

Para maiores informações acesso o site oficial

http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=22

Vale a pena freqüentar os restaurantes pois os valores são extremamente atraentes os menus também se tornando uma ótima forma de conhecer novos lugares, onde se pode comer ótimas refeições.

E não se esqueça da contribuição para o instituto do câncer infantil. http://www.ici-rs.org.br/

Espero que tenham gostado das informações e aguardem que grandes novidades estão por vir.

Abraços.

Chef Du.

IV Encontro Aberto da ACERVA Gaúcha

Caros amigos, quem é vivo sempre aparece, então estou colocando um novo post. Os motivos da ausência são muitos, primeiro é neste semestre que realizo o TCC, que no curso de Gastronomia é chamado de Mostra de Novos Talentos, onde o aluno escolhe um tema e elabora um jantar para 3 pessoas com 8 a 9 serviços e ainda tem a parte escrita. Então estou atarefado até demais com isso.

O meu tema se baseia no vinho e suas evoluções históricas e culturais pelo mundo. No seu devido tempo vou postar sobre isso aqui. Enfim, sobrou um tempinho e estou escrevendo um novo post.

Este post é para informar sobre um evento que aconteceu em Porto Alegre, mas que acontece regularmente e vale a pena ir.

No último domingo 07/11/2010, estive no IV encontro aberto de da ACERVA Gaúcha (associação de cervejeiros artesanais do Rio Grande do Sul), o encontro foi realizado no Centro de Eventos Casa do Gaúcho fica no Parque Maurício Sirotsky Sobrinho, com lotação máxima  e mais de 1200 litros de cerveja artesanal, de diversas microcervejarias, cervejeiros artesanais e as produções da ACERVA. Esse encontro é realizado uma vez por semestre e é aberto ao publico, que pode adquirir  os ingressos diretamente com a ACERVA ou em pontos de vendas. O ingresso inclui almoço, sobremesa, carreteiro das 16:00, um copo personalizado e claro muita cerveja de boa qualidade.

Foi possível degustar alguma cervejas artesanais clássicas, como American, Pale e Red Ale e algumas invenções interessantes, como a cerveja maturada com pimenta, a tal de Pink Ale que foi sucesso só pela cor, uma com Guaraná, que definitivamente não foi a melhor idéia que tive, entre outras excelentes, boas e interessantes. Mas todas estavam muito bem feitas.

Maiores informações acessem o link

http://www.acervagaucha.com.br/encontro-aberto/

O próximo é daqui a 6 meses, então fiquem ligados e comprem logo os ingressos, pois a procura é grande e os ingressos são limitados, cerca de 350.

Prost!

Chef Du.