Tortinhas?

Olá chocólatras e aqueles que gostam de uma boa sobremesa. Estou postando uma receita fácil de fazer e muito deliciosa.

É uma torta de chocolate, lembrando que torta não é bolo, então acaba se tornando mais fácil e rápida de ser feita.

Na verdade serão 2 receitas, uma para a base da torta e outra para o recheio.

Base:

A base da torta é a tradicional e conhecida “massa podre” que na gastronomia é chamada de Pâte sucrée, pois vai açúcar e assim é utilizada para doces. A Pâte brisée é a mesma massa porém sem adição de açúcar, assim podendo ser utilizada em Quiches e outras preparações salgadas.

É sempre bom lembrar que as proporções devem ser seguidas a risca, pois qualquer variação pode gerar erros na preparação.

Pâte Sucrée – rende uma forma de aproximadamente 30cm

• 250 gramas de farinha de trigo (peneirada)
• 125 gramas de manteiga gelada e cortada em cubos
• 100 gramas de açúcar (para um sabor ainda melhor pode utilizar açúcar confeiteiro
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de água gelada se necessário

Modo de preparo:

Amasse em uma tigela a manteiga e o açúcar;

Quando estiver uma massa lisa e homogênea adicione a farinha e as gemas;

Continue a misturar os ingredientes até obter uns quantos grumos de farinha e manteiga;

Caso necessário adicione um pouco de água gelada;

Agrupe todos os grumos em uma grande bola de massa, sem misturar demais;

Passe filme plástico e reserve na geladeira por 20 a 30 minutos;

Após reservar abra a massa com o auxílio de um rolo;

                Para facilitar abra dentro de um filme plástico;

Coloque a massa em uma forma de fundo removível, deixando uma borda de aproximadamente 3 dedos sobrando na lateral da forma;

Faça furos com o auxílio de um garfo no fundo e nas laterais da massa;

Leve ao congelador por cerca de 10 min antes de assar;

Asse em forno médio 160° C por cerca de 25 min ou até dourar a massa;

Reserve;

Recheio:

• 350 gramas de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme de leite
• 60 gramas de manteiga
• 75ml de leite
• 75 gramas de açúcar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em uma tigela e misture o creme de leite, o leite, a manteiga derretida e o açúcar, mexendo bem. Se necessário aqueça novamente no microondas;

Adicione essa mistura em na base de massa pronta e leve ao refrigerador por cerca de 30 minutos.

Pronto, sua torta está pronta para ser servida. Desenforme e decore com chocolate em pó polvilhado por cima.

Quem já provou sabe que é um espetáculo. Só cuidado para não comer tudo de uma vez só, pois como não é muito doce, a torta não se torna enjoativa.

Uma excelente pedida é servir com um espumante brut da Cave Geisse que tem ótima sustentação para o prato.

Abraços.

Chef Du.

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