Pesos & Medidas

Olá, olá, o semestre acabou as provas e trabalhos se foram, assim como a clássica gastronomia da França, Espanha, Itália e Portugal, logo, é hora de atualizar o blog.

Bom, estes dias uma colega minha de trabalho, a Angela achou uma receita na internet, deve ser de um blog da concorrência, mas não faz mal, o importante é buscar receitas. Ela me comentou que a receita era fácil de preparar mas as medidas estavam em gramas e em mililitros e dessa forma ficou complicado acertar a receita pois ela não tinha uma balança.

Com a pretensão de ajudar ela e tantos outros que perdem a vontade de fazer uma receita pois a mesma não está em xícaras ou colheres, segue abaixo uma tabela de conversão assim como uma lista de ingredientes clássicos e as conversões.

– Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)

1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

1 Litro =4 copos americanos 1000 ml

1 Xícara =16 colheres (sopa) 240 ml

1 Colher (sopa)=3 colheres (chá) 15 ml

1 Colher (chá)=1/3 colher (sopa) 5 ml

– Chocolate em pó (cacau em pó)

1 xícara = 90 g

1/2 xícara = 45 g

1/3 xícara = 30 g

1/4 xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

– Manteiga (ou margarina)

1 xícara = 200 g

1/2 xícara = 100 g

1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

– Açúcar

1 xícara = 180 g

1/2 xícara = 90g

1/3 xícara = 60 g

1/4 xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

– Farinha de trigo

1 xícara = 120 g

1/2 xícara = 60 g

1/3 xícara = 40 g

1/4 xícara = 30 g

1 colher (sopa) =7,5 g

– Canela em pó               Colher chá =1,5g Colher sopa =5g

– Fermento químico         Colher chá =4g   Colher sopa =12g

– Amido de milho            Colher chá =2,5g Colher sopa =8g

– Mel, melado e glucose Colher chá =7g   Colher sopa =21g

– Raspa de cítricos         Colher chá =6g Colher sopa =18g

– Pimenta-do-reino e sal  Colher chá =5g Colher sopa =15g

– Óleo/Azeite                  Colher chá =4g ou 5ml  Colher sopa =12g ou 15ml

– Gelatina em pó                         Colher chá =3g Colher sopa =9g

– Ovos

1 ovo = inteiro 55 g a 60 g ou 60 ml

1 clara = 40 g ou 30 ml

1 gema = 15 g ou 20 ml

Lembre-se que cada alimento tem um peso específico diferente, ou seja, 1Kg de chumbo tem o mesmo peso de 1Kg de isopor, mas os volumes são diferentes. Isso fica claro na conversão de farina e açúcar.

Um utensílio muito útil e de fácil aquisição, qualquer R$1,99 tem, é um copo de medidas, neste copo, além de ter as medidas em ml, tem o padrão de uma xícara ½ xícara e assim por diante, desta forma é mais fácil estipular um padrão, já que os copos e xícaras no Brasil não seguem um padrão.

Essa dica é muito boa para quando se tem a necessidade de efetuar receitas de confeitaria, que requerem mais precisão nos ingredientes.

Espero que ajude e sirva de incentivo a botar a mão na massa.

Abraços.

Chef Du.